2019 年商超渠道粽子主要品牌占有率

与此同时，粽子具备节令食品属性，使得公司业绩呈现强周期性。粽子作为传统节令食品，其生产和销售均具有明显的季节性特征，在端午节前为粽子销售旺季，在上年年末至次年端午节前为粽子生产旺季，其他时间为淡季。这将会有两方面的问题：（1）业绩波动较大。通常公司在第一季度和第二季度的传统生产旺季均需超负荷生产，而在第三季度和第四季度的淡季则产能利用率普遍较低，生产淡旺季产能利用率不平衡的特点较为明显，在销售旺季时阶段性产能不足的矛盾较为突出，这也使得公司季度间盈利能力波动较大。（2）管理难度加大。粽子类产品季节性较强，用于当年销售的产品基本需要在第一季度及第二季度生产完成并达到可供出售状态。由于裹棕环节（粽子包裹、扎线工序等）仍以人工为主，在端午节前的生产旺季，公司需大量招聘周边部分灵活就业人员为生产人员，主要作为裹粽工，以弥补旺季公司产能需求。与此同时，近年来五芳斋将越来越多的粽子生产外包出去，从2018年至2021年，五芳斋通过委托加工模式生产的粽子产量占粽子总产量比重从11.66%上升至25.01%。