2015 年中国中高端火锅底料竞争格局

公司在火锅底料中高端市场占据优势地位：火锅底料分为大众市场火锅底料和中高端火锅底料，2007年公司通过推出优质植物油火锅底料产品，成为开发中高端火锅底料市场的先驱者。

根据Frost & Sullivan数据，2010-2020中高端火锅在火锅底料中占比由14.6%上升至29.6%，未来随着消费升级预计该比例将持续上升。

选择清油、非辣等受众最广口味，具备打造区域单品基础：公司火锅底料产品涵盖牛油（动物油）、清油（植物油）和非辣三大品类，众多发源于四川、重庆等企业专注于牛油火锅底料背景下，公司于2007年率先推出清油火锅底料，针对非辣火锅消费者在2008年推出三鲜、清汤火锅底料，2010年、2011年分别推出番茄和菌汤火锅底料，海底捞已成为番茄锅底的代名词。