2020年中秋期间月饼线上市场竞争格局

46.8%，CR5达60.8%；线上销售企业CR3达47.7%，CR5达61.7%。其中，稻香村月饼行业龙头地位稳定，市占率皆在28%以上，五芳斋线上市占率达9.3%。

中式烘焙崛起，新品牌涌现。近年来，随着人们生活节奏加快以及西方饮食文化的渗透，烘焙行业的市场规模得以进一步增大。2022年我国烘焙食品市场规模达到2519亿元，2015-2022年这一阶段复合增速达7.6%，千亿赛道基数大增长稳定。中国烘焙市场发展可分为四个阶段：

1）供给空白期：1990年以前，中国烘焙市场供给较少，还未出现知名度高的企业，主要依靠夫妻老婆店手工制作来满足需求；

2）外资进入，本土萌芽：1990-2000年，以曼可顿为代表的海外巨头进入并开拓中国市场，本土优质企业桃李、好利来、味多美等公司也开始起步，市场规模快速发展；

3）门店业态、短保产品出现：2000-2015年，门店现制业态如面包新语、巴黎贝甜、原麦山丘、泸溪河等兴起，广受消费者追捧；与此同时，短保产品代表的第一批优质烘焙品牌桃李面包也完成了IPO；

4）中式烘焙崛起：2015年-至今，烘焙门店连锁化成为新兴趋势，其中中式烘焙门店表现亮眼，鲍师傅、泸溪河等品牌门店在此阶段发展迅速；顺应多元化与个性化的消费趋势，墨茉点心局、虎头局等国风门店/产品设计的新品牌也应运而生。