2015-2021 国内椰子汁市场规模

椰饮产品可分为椰子水和椰子汁，前者是通过剥开椰子皮、过滤等一系列方式获取的淡黄色液体，后者是将椰肉与椰子水混合后打碎，经过滤及调味获得的白色液体。2015年至2019年疫情前，国内椰子汁市场规模维持在150亿元上下，2020年虽受疫情冲击，但受益于居家囤货需求，市场规模整体逆势增长，2019年至2021年CAGR为6.2%。

目前国内椰子产地集中分布在海南、广东南部、云南和台湾等地区，其中海南岛产量高达90%以上。据头豹研究院数据显示，中国椰子需求量每年高达26亿个，但海南岛椰子产量大约仅为2.2亿个，巨大的供需缺口导致椰饮产业链上游的椰子供应主要依赖于进口，原产地多以印尼和菲律宾为主。2019年疫情前，椰子汁进口量实现翻倍增长，2019年至2021年CAGR为43.9%。

美国农业部（USDA）将货架保质食品（shelf stable food）定义为可以在室温下安全储存的食品，包括肉干、乡村火腿、罐装和瓶装食品、大米、意大利面、面粉、糖、香料、油，以及在无菌、干馏包装中加工的食品，或其他在打开后不需要冷藏的产品。

从果蔬类货架保质食品的零售口径来看，近十年水果的销售占比具备绝对优势，维持在90%左右。2019年CR3占比由2013年的14.9%提升至19.2%，但市场集中度仍较为分散。此外，2020年疫情的冲击进一步导致集中度掉头向下，头部品牌有望发挥积累优势，市场份额提升空间充裕。