2016-2025年中国餐饮行业市场规模预测（亿元）

所谓“快餐”，被定义为“先付款再用餐”。根据弗若斯特沙利文数据，中国快餐市场总规模已经从2016年的7,952亿元增长至2019年的10,692亿元，年复合增长率为10.4%；考虑正式餐厅、休闲餐厅及其他餐饮业态，2019年快餐在餐饮行业总规模中的占比约为23%，且有望在疫后环境中保持份额温和提升。从菜品类别来看，中式快餐在快餐市场中占主导地位，市场份额自2016年起持续超过70%，市场规模从5,648亿元增长至2019年的7,557亿元，年化符合增速约为10.2%。

竞争格局方面，鉴于中餐标准化难度较高，直营连锁餐厅在中式快餐市场中的占比较小，连锁化率提升仍有较大空间：事实上，直营连锁中式快餐在2016-2019年期间增速最高，约达15.0%，并预计在疫后加速增长。重视快餐市场参与者众多，竞争较为激烈：根据弗若斯特沙利文测算，2020年（以直营餐厅销售额计的）前五大直营中式快餐集团市场份额约为CR5=28.6%，暂未跑出具备绝对优势的龙头品牌。

细分中式快餐品类，米饭炒菜类是最大的细分赛道，占比超过50%，其次是米线米粉（8%）、关东煮麻辣烫（7%）、面馆（6%）。中式米饭快餐内部，各地又有各地的区域性品牌，全国范围内较为出名的是老乡鸡、大米先生、乡村基、真功夫、永和豆浆等。