我国复合调味料市场规模及增速

复调市场维持高增速，集中度仍处于较低水平。从规模上看，2015年以来，随着我国多类菜系全国化的演进，复调市场实现快速扩容。2020年疫情的爆发虽然极大程度上限制了线下餐饮需求的有序发展，但C端消费的崛起为增速趋稳的复调行业提供了又一个加速的推力。至2022年，我国复合调味料市场规模约为1786亿元，2019-2022年CAGR达12.21%。格局上来看，复调行业因其细分品类多、参与玩家范围广，因此集中度较低，颐海国际及天味食品为赛道龙头，2021年CR2约为5.02%。

复调市场容量大、增速快，火锅底料表现最为突出。纵观我国调味品市场，根据至汇咨询数据，复调的覆盖面其实较为广泛，而主要品类火锅调料、烧菜料等都具备低集中度、高增速的特点，而火锅调料为其中第一大品类，其市场规模达400亿元以上。

口味普及为基，川味先行布局，未来空间广阔。如蒸鱼豉油依托特色菜品爆火类似，复合调味品对口味粘性发展的要求较强。地域性的菜系餐饮驱动是复合调味料需求培育的基础。2015年以来，我国火锅餐饮开店高增速打开了以辣为主的川菜全国化加速器。