烤鱼行业规模

据国家市场监督管理总局，2021年底烤鱼行业总规模达1100亿元，是320亿元的酸菜鱼行业的3.44倍。烤鱼凭借口味多样化、适应性强的特点，在全国范围内分布相对平衡。截至2021年底，门店数口径，广东、浙江、贵州位列市场集中度前三。

行业步入成熟期。从行业生命周期来看，烤鱼品牌在2013年以前处于原始探索阶段，门店以街边小摊为主，其中较突出的品牌在2013-2017年实现门店快速复制，进入烤鱼品牌规模扩张时期。此后，头部品牌于2017-2019年实现全国化布局。2020-2021年疫情淘汰了市场中品牌势能脆弱、门店管理能力弱的企业，推动行业进入成熟期，目前已有较为成熟稳定的连锁龙头脱颖而出。