2019-2020 年团餐行业百强企业市占率情况

火锅食材的发展成为未来B端需求新场景之一。制约食材供应链发展因素之一便是中国菜系赛道的多元化，导致难以实现规模化和标准化的制作流程。而火锅赛道由于同质化较高，食材准备和烹饪手法较为统一，具备规模化和标准化的条件，未来或逐渐成为连锁餐饮市场中供应链整合发展最快的领域。2021年火锅行业市场规模达到4998亿元，较2020年增长18%。

生活观念改变促使消费场景多元化，便利生活趋势推动预制菜需求增长。由于生育政策的调整和现代生活观念的改变，我国家庭规模小型化趋势增强，截至2020年，户均规模降至2.6人/户，首次低于3人/户，二人家庭和单身家庭数量显著增长，因此消费者对一日三餐的需求逐渐转变为简单、便利、和高性价比，据C端预制菜消费目的调查结果显示，71.9%的用户消费冷冻食品或预制菜的原因是为节省时间，消费观念的改变推动C端速冻食品需求不断增长。从C端冷冻食品消费者画像情况来看，女性用户比例占据58%，一线城市用户比例占据74%，22-40岁用户比例占据64%，从消费者结构来看偏向女性、年轻化、高端化。