2019 年中国预制菜行业 toB、toC 规模结构

中国预制菜市场持续扩容。据艾媒咨询，2019年中国预制菜市场规模约2445亿元，2020年为2,888亿元，yoy+18.1%，预计2023年预制菜市场规模将达5165亿，2019年-2023年复合增速为20.56%，2019年B端：C端收入占比在8:2左右。B端餐饮行业连锁化率提升对餐饮公司成本控制和生产工业化做出更高要求，C端年轻群体消费习惯更迭，双向推动下预制菜需求持续抬升，规模扩张步伐不断加快。

预制菜C端需求催化释放。我国预制菜尚处发展初期，据前瞻产业研究院，对比日本市场2020年的预制菜60%以上的渗透率，中国2020年预制菜渗透率仅为8%左右，发展潜能较大。聚焦C端，我们认为，年轻群体生活节奏与消费习惯的更迭是推动预制菜等方便经济崛起的源动力，疫情对其具有一定的催化作用。据青山资本《2021年度消费报告》，2020年1人户家庭占比从1999年的6%攀升至2020年的25.3%，2021年有54%的职场白领日均工作超过8小时。伴随城市生活及工作节奏加快，年轻消费者做饭意愿和可供做饭的时间持续缩短。而外卖囿于食品安全问题，有悖于年轻人对健康消费的追求，因此，兼备效率与健康的预制菜则成为更加拟合年轻人偏好的优质选择。根据欧睿数据，2020年预制菜零售C端规模为462.6亿，yoy+7.56%，疫情催化下增速同比提高2.88pcts。