2015-2021年中国烘焙市场规模（百亿人民币）

根据中商产业研究院的数据显示，中国烘焙市场的规模自2015年以来呈现出稳定增长的趋势。从2015年的17460亿至2021年的预计24740亿元，这一领域在中国市场上的影响力日益增强。

值得注意的是，2018年是中国烘焙市场规模突破2000亿元的关键节点，标志着行业进入了快速发展期。而到了2021年，预计市场规模将再创新高，达到24740亿元，显示出了持续的增长势头和巨大的市场潜力。

在这一增长背后，反映了消费者对烘焙食品需求的增加以及行业创新的推动。尤其是近年来，“网红面包”等新型烘焙产品的崛起，不仅吸引了年轻消费者的关注，也促进了整个行业的多元化发展。然而，随着市场的扩大，如何保持产品的新鲜感和差异化，以满足消费者日益增长的需求和期待，成为了烘焙行业需要面对的重要挑战。

综上所述，中国烘焙市场的增长趋势明显，尤其是在2018年后，其市场规模迅速扩张，体现了行业强大的生命力和市场需求的强劲。未来，随着消费者口味的多样化和健康意识的提升，烘焙行业有望继续探索创新，为消费者提供更丰富、更健康的烘焙食品选择。